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PATES-PASTA-PATES-PASTA-PATES-PASTA-PATES-PASTA
En Savoie, on mange des pâtes, on fabrique des pâtes tout comme en Italie; nous avons un certain nombre de recettes et traditions communes avec nos voisins
transalpins.
Certains diront: normal, la Savoie était italienne...
En fait, lorsque les ducs de Savoie, futurs rois d'Italie, dirigeaient le royaume de Piémont-Sardaigne, l'Italie n'existait pas, donc les savoyards n'ont jamais été italiens.
Napoléon III reçut la Savoie (Savoie et Haute-Savoie actuelles) et le comté de Nice en échange d'une aide militaire apportée pour l'unification de l'Italie; l'annexion eut lieu en 1860, ratifiée par un vote massif et bourgeois pour devenir français. Déjà, la mondialisation de l'économie présidait aux destinées des peuples; en effet, il était beaucoup plus facile d'avoir des échanges commerciaux avec la France qu'avec l'Italie... entre la Savoie et l'Italie, il faut franchir des cols, des montagnes enneigés, voire des glaciers...
Un résistant italien que j'ai connu avait traversé le glacier de la Daille entre la Vallée d'Aoste et Val d'Isère pour rejoindre la France après la seconde guerre mondiale.
Cette guerre avait quelque peu élargi le fossé entre la Savoie et l'Italie, car notre région dut subir la présence de 2 armées d'occupation: la Gestapo et l'armée mussolinienne occupait la Savoie avec la bénédiction de la milice de Touvier...
Alors après la guerre, mélanger la Savoie et l'Italie...
Et pourtant, dans nos maisons le café fait chanter les cafetières italiennes, on brasse la polente (polenta), on déguste les pâtes de semoule de blé dur fabriquées dans les usines chambériennes Alpina et Croix de Savoie (réunies en une seule entreprise, aujourd'hui); n'oublions pas les fameux crozets de Tarentaise...
La première fois que j'en ai mangé, pour un réveillon, c'est avec autant de beurre et de beaufort que de pâtes...
J'avais 20 ans et je pesais 47 Kg toute mouillée!...
Aujourd'hui, je mets moins de beurre...mais jamais de pâtes sans fromage, sauf les carbo...
Et j'aime toujours autant les pâtes!
Ma mère les cuisinait à "la pilaf" comme le riz et c'était délicieux; on les mangeait aussi en salade bien vinaigrées... personnellement, je les cuisine à l'italienne, avec des sauces que je suis ou que j'invente au gré de mes humeurs et de mon réfrigérateur... au steack haché, al pesto, all'arrabiata, aux courgettes et crevettes, au saumon, au beurre avec du rapé...
Et puis un jour, je me suis mise à faire moi-même des pâtes fraîches, et alors là, il n'y a pas photo...
J'ai fini depuis par acheter une machine à faire les pâtes en Italie, et j'avoue que depuis lors, j'en fais ...moins souvent , alors que c'est bien plus facile à travailler, ainsi...
Je voulais vous montrer à quoi ressemble ma cuisine un jour avec pasta fresca casa linga...
Le séchage des tagliatelle (en Savoie ce sont les nouilles larges).
Bon, la semaine prochaine, promis, je refais des pâtes fraîches....
Certains diront: normal, la Savoie était italienne...
En fait, lorsque les ducs de Savoie, futurs rois d'Italie, dirigeaient le royaume de Piémont-Sardaigne, l'Italie n'existait pas, donc les savoyards n'ont jamais été italiens.
Napoléon III reçut la Savoie (Savoie et Haute-Savoie actuelles) et le comté de Nice en échange d'une aide militaire apportée pour l'unification de l'Italie; l'annexion eut lieu en 1860, ratifiée par un vote massif et bourgeois pour devenir français. Déjà, la mondialisation de l'économie présidait aux destinées des peuples; en effet, il était beaucoup plus facile d'avoir des échanges commerciaux avec la France qu'avec l'Italie... entre la Savoie et l'Italie, il faut franchir des cols, des montagnes enneigés, voire des glaciers...
Un résistant italien que j'ai connu avait traversé le glacier de la Daille entre la Vallée d'Aoste et Val d'Isère pour rejoindre la France après la seconde guerre mondiale.
Cette guerre avait quelque peu élargi le fossé entre la Savoie et l'Italie, car notre région dut subir la présence de 2 armées d'occupation: la Gestapo et l'armée mussolinienne occupait la Savoie avec la bénédiction de la milice de Touvier...
Alors après la guerre, mélanger la Savoie et l'Italie...
Et pourtant, dans nos maisons le café fait chanter les cafetières italiennes, on brasse la polente (polenta), on déguste les pâtes de semoule de blé dur fabriquées dans les usines chambériennes Alpina et Croix de Savoie (réunies en une seule entreprise, aujourd'hui); n'oublions pas les fameux crozets de Tarentaise...
La première fois que j'en ai mangé, pour un réveillon, c'est avec autant de beurre et de beaufort que de pâtes...
J'avais 20 ans et je pesais 47 Kg toute mouillée!...
Aujourd'hui, je mets moins de beurre...mais jamais de pâtes sans fromage, sauf les carbo...
Et j'aime toujours autant les pâtes!
Ma mère les cuisinait à "la pilaf" comme le riz et c'était délicieux; on les mangeait aussi en salade bien vinaigrées... personnellement, je les cuisine à l'italienne, avec des sauces que je suis ou que j'invente au gré de mes humeurs et de mon réfrigérateur... au steack haché, al pesto, all'arrabiata, aux courgettes et crevettes, au saumon, au beurre avec du rapé...
Et puis un jour, je me suis mise à faire moi-même des pâtes fraîches, et alors là, il n'y a pas photo...
J'ai fini depuis par acheter une machine à faire les pâtes en Italie, et j'avoue que depuis lors, j'en fais ...moins souvent , alors que c'est bien plus facile à travailler, ainsi...
Je voulais vous montrer à quoi ressemble ma cuisine un jour avec pasta fresca casa linga...
Le séchage des tagliatelle (en Savoie ce sont les nouilles larges).
Bon, la semaine prochaine, promis, je refais des pâtes fraîches....
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- : Le blog de Nicole: L'homme n'est pas le seul animal à penser mais il est le seul à penser qu'il n'est pas un animal.
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- : Je viens de terminer mon premier demi-siècle et espère être repartie pour au moins autant. J'ai envie de vous parler de mes bonheurs et petites galères quotidiens, de vous raconter aussi les meilleurs moments d'hier...
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